Culinária

A culinária de Mato Grosso é uma mistura de influências indígenas, europeias e africanas, servidas em pratos saborosos e únicos. O estado é dividido em três regiões distintas: Norte, Centro e Sul, cada uma com sua própria identidade gastronômica.

Na região Norte, destacam-se pratos como o peixe assado na brasa, o caldo de piranha e o arroz com pequi. O peixe é um dos ingredientes mais importantes da culinária da região, e é encontrado fresco nos rios locais. O pequi, uma fruta típica do cerrado, é usado para dar sabor aos pratos e é um ingrediente chave do famoso arroz com pequi.

Na região Centro, a culinária é influenciada pela cultura caipira e pantaneira, com destaque para o uso de carnes bovinas, de porco e de peixe. O pacu, um peixe de água doce, é um dos mais utilizados na região, e é preparado de diversas formas, como na brasa, ensopado ou assado com recheios diversos. Outros pratos tradicionais incluem a paçoca de carne seca e o arroz carreteiro.

Por fim, na região Sul, a influência gaúcha é mais presente, e a carne bovina é o ingrediente principal dos pratos. Destacam-se o churrasco e a costela fogo de chão, que são preparados em grandes eventos e festas da região. Além disso, a região é conhecida pelo uso de ingredientes como mandioca e banana-da-terra, que são utilizados em diversos pratos, como o escondidinho de mandioca e a moqueca de banana-da-terra.

Em todas as regiões, é comum encontrar pratos com ingredientes locais, como o pequi, o jatobá e o baru, que dão sabor e identidade à culinária mato-grossense. Além disso, a região também é conhecida por suas cervejas artesanais, produzidas por pequenos produtores locais e que ganham cada vez mais espaço na cena gastronômica do estado.

Segue 9 pratos típicas de Mato Grosso:

1 - Mojica de Pintado

Já falamos que os peixes estão entre os principais ingredientes da culinária do Mato Grosso. A mojica de pintado é caldo feito a partir do peixe comum no Pantanal e em rios do estado, cuja carne é suculenta e saborosa. O prato leva, ainda, mandioca e outros temperos, sendo motivo de orgulho regional.

2 - Galinhada

A galinhada é a abençoada mistura do arroz, frango e pequi, um frutinho amarelo facilmente encontrado nas barracas à beira de estrada a partir de outubro. Temperado com especiarias diversas, o prato é uma deliciosa receita felizmente espalhada por outros estados da região Centro-Oeste.

3 - Caldo de Piranha

A piranha é um dos peixes mais temidos das águas doces brasileiras por ser carnívora e protagonista de ataques assustadores. Mas, é também o ingrediente principal de um prato típico do Mato Grosso que pode deixar qualquer um de joelhos! O caldo de piranha é bem encorpado e, por ser forte, ajuda a curar a ressaca daquela balada na noite anterior.

4 - Maria Izabel

Recusar um prato de Maria Isabel é uma heresia digna de entrar na lista dos pecados capitais. A mistura de arroz branco e carne seca tem sabor marcante e pode ser encontrada desde nas casas de família até nos restaurantes tradicionais.

5 - Farofa de banana-da-terra

Levante a mão quem nunca viajou pelo Brasil sem experimentar algum tipo de farofa! Esse acompanhamento tradicionalmente brasileiro tem, em cada região, seus segredos e receitas. No Mato Grosso, a farofa de banana-da-terra é feita com farinha de mandioca e, em algumas versões, carne seca frita.

6 - Furrundu

Que tal uma sobremesa? O furrundu é um doce feito à base de mamão ralado, gengibre, cravo, rapadura e canela. Bom, hein? A iguaria pode ser encontrada em todos os lugares, desde lojas de conveniência até restaurantes. Aproveite e saborei o Sorvete de Furrundu.

7 - Arroz com Pequi

Não come carne, mas quer experimentar o delicioso fruto típico da região Centro-Oeste? Então, não deixe de provar o arroz com pequi! Simples, o prato rende elogios ao mais alto crítico gastronômico. Ah, e não se esqueça da dica para consumir o fruto sem morder!

8 - Bolo de Arroz

O almoço foi farto, a sobremesa também, mas a gente não dispensa aquele cafezinho da tarde! E, nada melhor do que um delicioso bolo de arroz para acompanhar. Uma das receitas mais apreciadas no estado leva farinha de mandioca, açúcar e coco ralado junto ao cereal. Uma maravilha!

9 - Pixé

Quer um docinho para levar de lembrança? Tente o pixé, também conhecido com farofinha cuiabana. Facilmente encontrado na capital do Mato Grosso, é basicamente uma farofa doce à base de milho torrado e moído, canela e açúcar. O doce é vendido em potinhos de plástico ou cones de papel e tem gosto de pipoca doce. Há quem diga, ainda, que o pixé tem poderes afrodisíacos.

Fonte: Redação CMT e Rotas de Viagem